مقاله صنایع غذایی : كاربرد اولتراسونيك در صنايع غذايي

کد محصول: 465
قیمت: 15,000 تومان
تعداد صفحات 20
فرمت: word
توضیحات محصول

چكيده:

 نحوه استفاده از امواج اولتراسوند در صنايع غذائي دو گونه است. كاربرد اولتراسوند با شدت بالا و با شدت پائين. از امواج اولتراسوند با شدت پايين به عنوان روش تجزيه‌اي در تهيه اطلاعات مربوط به ويژگي هاي فيزيكي و شيميايي مواد غذايي استفاده مي شود. در اين حالت توان به كار رفته به حدي پائين است كه پس از قطع امواج اولتراسونيك هيچگونه تغييري در خواص فيزيكي و شيميايي مواد غذايي ايجاد نمي شود در نتيجه به اين تكنيك non-destrusive يا غير مخرب گويند و از آن مي توان در اندازه گيري ضخامت، تشخيص جسم خارجي، اندازه گيري فلوريت، تعيين تركيبات متشكله، اندازه ذرات، و غيره استفاده كرد. در حاليكه امواج اولتراسوند با شدت بالا كه در آنها از توان بالا استفاده مي شود به عنوان ابزاري در تغيير ويژگي هاي مواد غذايي نظير هموژنيزه كردن، تميز كردن، استريل كردن، حرارت دادن، امولسيفيه كردن، مهار فعاليت آنزيم ها و ميكروبها و متلاشي كردن سلول، تشديد واكنش هاي اكسيداسيون، اصلاح گوشت، اصلاح كريستاليزاسيون، و . . . استفاده مي شود.

 مقدمه

بخش هاي سيستم هاي اندازه گيري به طريقه اولتراسونيك

كاربردهاي اولتراسوند در فرايند مواد غذايي

1-presence / absence detection

2-تعيين ضخامت

3- تشخيص ماده خارجي

4-اندازه گيري فلوريت

5-اندازه گيري درجه حرارت

6- تعيين تركيب و ميكرواستراكچر

7- on-line sensors

كاربرد اولتراسونيك در برخي مواد غذائي

1- روغن ها و چربي هاي خوراكي

2- فرآورده هاي لبني

3- گوشت و ماهي

6-ميوه ها و سبزي ها

5- محلول هاي آبي و ژل ها

7-ساير كاربردها

نتيجه گيري

فهرست منابع

برای خرید این محصول شمـاره موبایل و ایـمیل خـود را وارد کنـید به صـفحه بانک وصل خواهید شد . پس از پرداخت لینک دانلود نمایش داده خواهد شد
تضمین پشتیبانی محصول
پشتیبانی 24 ساعته

پس از پرداخت محصول محصول هم قابل دانلود می باشد و هم لینک دانلود به ایمیل شما ارسال می گردد

ایمیل را بدون www وارد کنید و در صورت نداشتن ایمیل، این قسمت را خالی رها کنید

درصورت داشتن هرگونه سوال و مشکل در پروسه خرید می تواید با پشتیبانی تماس بگیرید

سوالات و نظر شما در مورد این محصول